岐山面臊子面做法 怎么做正宗岐山臊子面

更新时间:2023-06-13 16:06:06作者:百分经验网

面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑。然后静置钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会更加劲道。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。加入热水,然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油,调入盐和鸡精,最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎,臊子面汤就做好了。

1、和面:选用上好的麦面粉,用淡盐水和面。面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑。然后静置30-50分钟,再次将面团揉光。揉的时间长一些,面团会更加劲道。

2、将面团擀开,切成粗细均匀的面条。

3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。

4、将配菜炒好。

5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形,把韭菜或蒜苗切碎,作为“漂菜”用。

6、这个是正宗的岐山臊子肉。

7、另起锅 ,将油烧热,下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段,慢火炒香,再倒入较多的食醋,慢火熬出香味。加入热水,然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油,调入盐和鸡精,最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎,臊子面汤就做好了。

8、将面条煮熟。

9、取碗,捞入少量的面条,然后浇上准备好的臊子面汤,一碗面白薄筋光,油汪酸辣香的臊子面就做好了。

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